Yazar: Nalan Gökoğlu

Su Vakfı Yayınları

157 Sayfa

Boyut: 16.0 x 24.0

2002

(görsel ve bilgi: suvakfi.org.tr)

İçindekiler:

-Su Ürünleri İşleme Teknolojisine Giriş

-Su Ürünleri Etinin Bileşimi

-Su Ürünlerinde Kalite Değişimleri

-Su Ürünleri İşlemede Ön İşlemler Teknolojisi

-Su Ürünlerinde Soğutma Teknolojisi

-Su Ürünlerinde Dondurarak Muhafaza Teknolojisi

-Su Ürünlerinde Dumanlama Teknolojisi

-Tuzlanmış Su Ürünleri Teknolojisi

-Kurutulmuş Su Ürünleri Teknolojisi

-Su Ürünlerinde Marinat Teknolojisi

-Su Ürünlerinde Isıl İşlemli Konserve Teknolojisi