Su ürünleri işleme Teknolojisi; deniz ve iç sulardan avlanan ve toplanan tüm ürünlerin insanlarda sağlık riski yaratmadan korunmasını, işlenmesini, raf ömrü süresinin uzatılmasını, kalitesinin ölçülmesi ve geliştirilmesi gibi konuları tüm yönleriyle inceleyen bir anabilim dalıdır. Su ürünleri işleme teknolojisi konularının genişliği ve Su Ürünleri Fakültelerindeki lisans programında; Su Ürünleri İşleme Teknolojisi 1 ve 2 derslerinin ayrı dönemlerde olması nedeni ile bu konular iki ayrı kitapta, Su Ürünleri İşleme Teknolojisi 1 ve 2 kitaplarında olabildiğince kapsamlı bir şekilde ele alınmış ve bunu yaparken de gelişen su ürünleri sanayi ve yeni teknolojilerden kopmadan dünya literatüründe yer alan en son bilgilerden yararlanılmaya çalışılmıştır. “Su Ürünleri İşleme Teknolojisi 1” kitabı; Türkiye su ürünleri işleme sektörünün durumunu, su ürünleri sektöründe HACCP uygulamalarını, su ürünleri etlerinin yapısı ve kimyasal komposizyonunu, su ürünlerinde ölümden sonraki değişiklikleri, kalite zincir uygulamalarını, tazelik kriterlerini, balıkçılık malzemeleri ve işlemlerini, soğutma, dondurarak-muhafaza, tuzlama, kurutma, tütsüleme, konserve ve marinat teknolojileri konularını ve uygulamalarını ayrıntılı bir şekilde içermektedir.